调味品中的黄金：花椒市场发展现状如何？ 在线厂房网浅谈2022年花椒行业市场分析

花椒市场发展现状如何？ 自2020年以来除了云南和贵州部分区域在花椒新栽种和提质增效方面有部分补贴，传统花椒产区，几乎都没有相关的支持政策，传统产区的种植面积自2020年以后一直在萎缩，以四川盆地周边和贵州遵义、铜仁等部分区域，青花椒栽种面积减少了将近30%左右，今年行情低迷的情况下预计青花椒栽种面积会进一步下降。随着全国乡村振兴的持续推进，花椒作为经济林方面比较优质的产业，对实现农村美、农业强、农民富有很大的支撑作用，各产地应该会进一步加大在花椒产业提质增效、原产地加工升级、供应链优化等方面配套相关政策。

经过各产区的走访，发现如贡椒、茂汶大红袍等花椒良种和传统优势产地，市场接受度高、品质好、风味好的“优质花椒品种”种植面积逐渐缩小;四川、云南、贵州部分基地花椒种植品种杂乱，大部分椒地都是多品种穿插种植，管理难度大，出产的成品花椒品质不统一;随着终端用户的定向化需求和个性化需求越来越严格，原产地花椒品种、品质的统一性会进一步得到提高。

花椒作为劳动密集性产业，全年用工数量和次数极多，目前农村的用工成本基本在80-120/天，红花椒全年打药、施肥、管护、修剪人工成本500/亩，青花椒为1000/亩，青花椒人工采摘成本2元/斤左右，红花椒人工采摘成本4元/斤左右，按照现阶段行情，人工采摘成本已经接近花椒的销售价格。由于花椒产业属于散、小、多的产业发展布局，实现机械化和现代化还有很长的路要走。

据中研普华研究报告《2022-2027年花椒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

经过系统考察走访，由于去年10-12月是暖冬，今年青红花椒产量普遍丰产，特别是四川、贵州等基地经过近几年的管理技术提升，产量普遍增加，云南产区存在的大小年情况，今年属于大年，挂果率非常好，红花椒在去年的产量基础上提升了10%左右，青花椒提升了30%-40%左右。由于全国青花椒种植面积过大，加上新冠疫情影响的不确定性，全球经济发展的不景气、餐饮市场下滑等多因素的叠加影响，今年全国花椒供需严重失衡，价格明显下降，大部分产地花椒价格甚至低于了种植成本价，椒农亏损严重。愿意持续在花椒产业长远发展的椒友可以保住树子、提高产量、提升品质，只有活的长才能活的好。花椒产业现在进入“剩”者为王的时代。

在政策扶持以及日益旺盛的市场需求(尤其是餐饮消费需求)的推动下，小小的花椒正迸发出巨大的能量。在餐饮业，花椒更是成为耀眼的明星调味品。

餐饮市场普遍使用的品牌和菜品会对家庭消费产生示范效果和引领效应。此外，各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增。

花椒属于农业产业，在人们的生活当中花椒常被当作调料来使用。花椒亩产量翻一番，2022年花椒作为我国主要佐料之一，餐饮市场进一步拉动花椒消费需求。当下，花椒是家庭厨房的必备佐料，花椒市场仍有增长空间。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增，花椒市场发展前景光明。