制造干酪或干酪素的副产品乳清粉对人体有害吗?乳清粉市场价格及供需格局研究

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。

乳清粉对人体有害吗?乳清粉市场价格及供需格局研究

一般来说，适量服用乳清粉对人体没有什么副作用的。乳清粉本质上就是一种高蛋白的食物，可以作为补充优质蛋白质，但是对于有蛋白质摄入禁忌的疾病如尿毒症等要严格控制摄入量：

1、诱发心脏病：乳清蛋白粉也是一种蛋白质，服用过多会在体内分解积聚过多产物。从而影响大脑和肾脏功能，导致免疫力低下，增加癌症风险。

2、疲劳：虽然蛋白质也是补充能量的三种物质之一，但单独食用乳清容易引起疲劳，应与碳水化合物一起服用。

3、头痛：乳清蛋白含有一种叫做干酷素的物质，是诱发偏头痛和其他类型头痛的物质之一。建议肾功能不好，痛风患者等不宜食用蛋白粉，以免加重肾脏负担，加重病情。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年乳清粉市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

据海关数据统计，2021年11月中国共进口乳清类产品4.91万吨，环比降2.77%，同比降19.8%，进口额0.78亿美元，同比增长11.1%，平均价格为1586美元/吨，同比上涨38.6%。2021年1-11月中国共进口乳清类68.3万吨，同比增加20.4%，进口额9.56亿美元，同比增长28.7%，平均价格为1399美元/吨，同比上涨6.9%。

其中，从美国进口27.07万吨，占39.6%，同比增加20.6%，从欧盟进口25.82万吨，占37.8%，同比增加8.6%，从白俄罗斯进口5.98万吨，占8.8%，同比增加13.4%，从土耳其进口3.46万吨，占5.1%，同比增加1421.3%，从阿根廷进口2.16万吨，占3.2%，同比增加48.2%。

2021年11月份国内乳清进口量环比同比双降，环比降幅为2.77%，同比降幅为19.8%。美国工人短缺，乳清粉市场再度上涨，成本高企，进口量降，乳清粉市场存支撑，不过国内生猪市场跌至亏损区，仔猪及母猪价格弱势运行，需求面疲弱抑制市场。本周乳清粉市场报价6600-7100元/吨，报价偏稳，后续需关注供需面因素。

由于产量有限，供应明显紧张，要么是由于生产转向优质的高蛋白混合物，如WPC80%和分离乳清蛋白，要么是由于奶酪工厂人手不足。人手短缺并没有随着最近新冠疫情相关的工人召回而改善或加剧。中部地区的牛奶供应参差不齐，因为一些第三类生产商仍在寻找假期的折扣水平。尽管如此，牛奶厂商表示，有些工厂的一类牛奶供应已经开始减少。

本报告主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及乳清粉专业研究单位等公布和提供的大量资料。